Vegetarische Reisschnitten

Rezept für Vegetarische Reisschnitten

Den Reis in der Gemüsebrühe 15 min. vorgaren oder Reste vom Vortag verwenden. Den Spinat waschen, putzen, blanchieren , gut abtropfen lassen. TK-Spinat nur auftauen , abtropfen lassen.

Die Sahne mit den Eiern verquirlen, mit Salz , Muskat würzen. Den Reis mit dem Spinat, dem Käse , der Hälfte der Pinienkerne mischen , in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform geben.

Die Eier-Sahne-Mischung über den Reis gießen , 20 min. bei 180°C backen. Die restlichen Pinienkerne darüberstreuen , nochmal 5 min. backen.

Statt Spinat kann man auch andere Gemüsesorten wie z. B. Zucchini oder Erbsen nehmen.

Zutaten

175g	Reis (Langkornreis)
350ml	Gemüsebrühe
1kg	Spinat, frischer oder
600g	Blattspinat (TK) oder anderes Gemüse
200ml	süße Sahne
2	Ei(er)
	Salz
	Muskat
100g	Käse, gerieben
60g	Pinienkerne
	Fett für die Form
	Semmelbrösel für die Form

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