HomeKürbis - Kartoffelsalat
Rezept für Kürbis - Kartoffelsalat
Die Zwiebel würfeln , in Öl glasig anbraten. Kürbiswürfel zugeben , 2-3 Minuten mitbraten. Dann den klein gehackten Knoblauch, Zucker, Zitronensaft , die Fleischbrühe unterrühren , mit geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten nicht zu weich dünsten.
Inzwischen die Kartoffeln pellen , in Würfel, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden , beides zusammen mit dem gegarten Kürbis sowie Salz, Pfeffer , Essig vermischen.
Den Schinkenspeck würfeln, in einer fettfreien Pfanne knusprig anbraten , zum Schluss über den Salat geben.
Zutaten
| 800g | Kartoffeln, festkochend |
| 500g | Kürbisfleisch, vorbereitet |
| 2EL | Öl |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1TL | Zucker |
| ½ | Zitrone(n) |
| 100ml | Fleischbrühe |
| 2EL | Essig, (Weißweinessig) |
| 6 | Frühlingszwiebel(n) |
| 150g | Schinkenspeck |
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