HomeAntipasti
gemischter Gemüseteller, aufwändig, aber lecker
Von der Zitrone 1 TL Schale fein abreiben , beiseite stellen. Die Zitrone auspressen. Das Brot grob würfeln , mit Essig , ½ TL vom Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen abziehen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln , die Blätter abzupfen. Das Brot mit den Oliven, der Petersilie , 1 Knoblauchzehe pürieren. 1 EL Olivenöl unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Paprikaviertel mit der Brotpaste bestreichen, aufrollen , auf einer großen Platte anrichten.
Auberginen , Zucchini waschen. Die Auberginen in Scheiben, in einer Schüssel mit Salz bestreuen , ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend waschen , trocken tupfen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen , die Auberginenscheiben darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten, dann herausnehmen , auf der großen Platte anrichten. Die Zucchini längs in Scheiben schneiden, ebenfalls portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten , neben die Auberginen legen.
Rotweinessig mit Aceto Balsamico verrühren. Die Peperoni entkernen, waschen, hacken , mit dem restlichen Knoblauch (durchgepresst) zum Essig geben. Mit Salz, Zucker , Cayennepfeffer würzen; die Marinade über die gebratenen Gemüsescheiben geben , mit den Basilikumstreifen bestreuen.
Eigelb , fein gehackte Sardellenfilets mit Pflanzenöl , Senf verrühren. Abgeriebene Zitronenschale untermischen. Mit Salz, Pfeffer , 1 Prise Zucker abschmecken. Die Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden, auch auf der Platte anrichten , mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Die Sardellen-Zitronen-Soße über die Pilze geben.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
