Weiße Trüffeltorte

Rezept für Weiße Trüffeltorte

Für den Teig die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen (Achtung nicht zu heiß werden lassen!). Eier , Zucker ca. 10 Minuten schaumig schlagen, das Mehl unterheben , 50 g der geschmolzenen weißen Schokolade einrühren. In einer 20-cm-Springform bei 180°C 25 Minuten backen. Den Boden aus der Form nehmen , gut auskühlen lassen.

Für den Belag die Crème double vorsichtig aufkochen, ein wenig abkühlen lassen , dann die restliche weiße Schokolade (die zuvor wieder im Wasserbad geschmolzen wurde) unterrühren. Dann vom Herd nehmen , weiterhin unter Rühren abkühlen lassen. Schließlich den Quark einrühren, die Masse auf dem Tortenboden verteilen (vorher den Tortenring um den Boden setzen!) , mindestens 2 St,en (am besten über Nacht) kaltstellen.

Für die Dekoration Schokospäne auf dem Kuchen verteilen , mit Kakao bestäuben.

Schokospäne kann man auch selbst herstellen. Dafür Zartbitterkuvertüre schmelzen , auf einem Brett verstreichen (etwa in Form eines Rechtecks). Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Sobald die Schokolade fest ist, mit einem Messer Schokospäne abschaben.

Zutaten

2	Ei(er)
50g	Mehl
50g	Zucker
400g	Schokolade, weiße
300g	Crème double
250g	Quark
n. B.	Schokoladenraspel oder Kuvertüre
etwas	Kakaopulver

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