HomeEchte Vanillesoße
Rezept für Echte Vanillesoße
In einer großen Rührschüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker hellgelb , cremig schlagen. Die Vanilleschote aus der Milch holen, anschließend 1 Schöpflöffel heiße Milch unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse geben. Nach , nach die restliche Milch schöpflöffelweise hinzugießen , jeweils gründlich unterschlagen, bevor man den nächsten Schöpflöffel zugibt.
Die Eiermilch zurück in den Topf füllen , ganz behutsam erhitzen. Dabei ständig mit einem Kochlöffel umrühren, bis die Mischung nach einigen Minuten eindickt , seidig glänzt. Sie sollte am Ende den Rücken eines Löffels überziehen.
Nun den Topf sofort vom Herd nehmen. Wenn die Creme zu lang oder zu stark erhitzt wird, droht sie zu gerinnen. Hier empfiehlt sich, die Creme in einen sauberen Topf umzufüllen , sie dort etwas abkühlen lassen. Dann durch ein Sieb in eine Schüssel seihen.
Zutaten
| 250ml | Milch |
| 285ml | Sahne |
| 3EL | Zucker |
| ½ | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 4 | Eigelb (Größe L) |
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