HomeEingelegte Gewürzmarillen
pikante Beilage zu Fleisch, schönes kulinarisches Geschenk, aufwändig in der Herstellung
Die vorbereiteten Marillenhälften in Gläser geben. Die Gläser ca. bis zur Hälfte füllen.
Die Gewürze sehr grob hacken, die Lorbeerblätter in kleine Stücke reißen. Dies ist notwendig, damit beim Auffüllen des Suds alle Gläser von den Gewürzen abbekommen.
400 ml von dem Abtropfwasser abmessen , mit Weißwein, Essig, Zucker , allen Gewürzen aufkochen. Den heißen Sud über die Marillen gießen. Die Gläser sollten bis knapp unter den Rand gefüllt sein.
Gläser sofort verschließen , für 40 Minuten einkochen.
Dabei die Gläser in einen Topf mit Wasser geben , bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Das Wasser sollte bis ca. 1/3 unter dem Deckel der Gläser stehen. Im Topf erkalten lassen.
Zutaten
| 1 ½kg | Aprikose(n), (Marillen) |
| ½Liter | Weißwein |
| 100g | Zucker |
| 2 | Chilischote(n), getrocknet |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 5 | Nelke(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 250ml | Essig, (Honig- oder milden Weißwein-) |
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