Curry - Marillen

pikante Beilage zu Fleisch, schönes kulinarisches Geschenk

Die Marillen entkernen , in schmale Spalten schneiden. Mit dem Essig übergießen , abgedeckt 12 St,en ziehen lassen. Die Marillen müssen komplett von dem Essig bedeckt sein, deshalb mit einem Teller beschweren.

Die Marillen abgießen , abtropfen lassen. Den Essig auffangen , später durch ein feines Teesieb gießen. Diesen Essig verwende ich dann z. B. für Marillenchutney oder für pikant eingelegte Marillen.

Die Marillen mit beiden Zuckersorten , allen Gewürzen für ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Noch heiß in Twist-Off-Gläser füllen , auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.

Zutaten

1 ½kg	Aprikose(n), (Marillen)
800ml	Essig, (Honig- oder milden Weißwein-)
4	Kardamomkapsel(n)
1Stange/n	Zimt
2	Vanilleschote(n)
2	Sternanis
6	Nelke(n)
1EL	Curry
250g	Gelierzucker, 3:1
200g	Zucker

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