Zuckerschoten - Salat mit Ziegenkäse

vegetarisch

Zuckerschoten waschen, putzen, dann 5-10 Minuten dünsten (mir schmeckt es am besten in Wasser, Salz, etwas Butter , Zucker, der Saft darf ruhig leicht süß schmecken), bis die Schoten weich sind. Die Zuckerschoten abgießen, die Flüssigkeit auffangen.
Nüsse grob hacken, das Basilikum grob hacken. Tomaten halbieren. Römersalat, waschen, zupfen , etwas kleiner schneiden. Alles mischen.
Zutaten für das Dressing verrühren, über den Salat gießen , mischen.

Toastbrot in kleine Würfel schneiden , mit 1-2 EL Butter in der Pfanne hellbraun rösten. Dabei leicht salzen.
Den Salat mit Toastwürfeln , einigen Teelöffeln Ziegenfrischkäse garnieren , servieren.

Der Salat ist hier als Hauptgericht gedacht. Isst man ihn als Beilage, bekommt man 4-6 Portionen aus der Menge.

Dazu passt Hühnchen oder Fisch. Freunde essen öfter in Butter gebratene Lachssteaks dazu.

Zutaten

150g	Zuckerschote(n)
	Zucker
	Butter
	Salz
1Handvoll	Macadamianüsse
250g	Kirschtomate(n)
½	Römersalat
½Bund	Basilikum
2Scheibe/n	Toastbrot
	Butter
150g	Ziegenfrischkäse
	Salz
1EL	Brühe, von den Zuckerschoten
4EL	Zitronensaft, frisch gepresst
1TL, gestr.	Honig
4EL	Olivenöl
1EL	Rapsöl, oder Sonnenblumen-, oder Erdnußöl
	Salz und Pfeffer

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