Grüne Bohnen mit Thunfisch

Fagiolini al tonno

Die Bohnen putzen , in Salzwasser bissfest kochen, abgießen , mit Eiswasser abschrecken.
In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln , die Lauchzwiebeln kurz in etwas Öl anbraten.

Aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer , Petersilie ein Dressing herstellen.

Die gut abgetropften Bohnen auf einer Platte mit den Tomatenstücken , dem zerpflückten Thunfisch anrichten. Die noch lauwarmen Frühlingszwiebeln darauf verteilen.

Mit dem Dressing beträufeln , nach Belieben mit etwas Parmesan bestreuen.

Zutaten

750g	Bohnen, dünne grüne
500g	Tomate(n), (Romatomaten)
1Bund	Frühlingszwiebel(n), in Ringen
1Bund	Petersilie, glatte, fein gehackt
1Dose	Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft
4EL	Essig, (Weißweinessig)
5EL	Olivenöl, gutes kaltgepresstes
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Parmesan, frisch geriebener

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