HomeAprikosen - Nuss - Rolle
Rezept für Aprikosen - Nuss - Rolle
Herausnehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen , das Backtrennpapier vorsichtig abziehen. Die Biskuitplatte mit Hilfe des Küchentuchs einrollen , erkalten lassen.
Die Aprikosen gut abtropfen lassen, einige Hälften zum Verzieren beiseite stellen, den Rest würfeln.
Die Buttermilch mit dem Zucker, dem Vanillezucker , der abgeriebenen Zitronenschale verrühren. Die gut gewässerte Gelatine ausdrücken, im heißen Wasserbad auflösen , tropfenweise einrühren. Wenn die Masse fest zu werden beginnt, die Sahne steif schlagen , unterheben.
Die Roulade ausrollen, die Buttermilchcreme darauf streichen, die Aprikosenwürfel darüber streuen , die Roulade wieder einrollen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif , dem Vanillezucker steif schlagen , die Roulade r,herum damit einstreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen.
Den unteren Rouladenrand mit Haselnusskrokant bestreuen. Aus einem Stück Backpapier 1 ½ - 2 cm breite Streifen schneiden , diese über Kreuz auf die Roulade legen. Mit Kakaopulver bestäuben , die Streifen wieder entfernen.
Die Roulade mit der restlichen Sahne verzieren, Aprikosenstückchen , Schokoladenornamente in die Sahne stecken , die Roulade bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 40g | Mehl |
| 40g | Speisestärke |
| 40g | Haselnüsse, gemahlene |
| ½TL | Backpulver |
| 1Dose | Aprikose(n), (580 ml) |
| 100ml | Buttermilch |
| 75g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 5Blatt | Gelatine, weiße |
| 500ml | Sahne |
| 250ml | Sahne |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 50g | Krokant, (Haselnusskrokant) |
| Kakaopulver | |
| Schokodekor |
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