Schwäbische Laugenbrezel

Rezept für Schwäbische Laugenbrezel

Das Mehl in deine Schüssel sieben , in die Mehlmitte eine Mulde drücken. Die Hefe in etwas warmer Milch auflösen , in die Mulde schütten. Die in Stücke geschnittene Butter , das Salz auf dem Mehlrand verteilen. Zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Die restliche warme Milch dazugeben , zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in 15 Stücke für kleine Brezeln; ca. 10 Teile für große Brezeln teilen , nochmals zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen. Das Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen.

1 l Wasser zum Kochen bringen , mit den 3 EL Natron nochmals gut aufkochen. Aus den Teigstücken Brezeln, Stangen oder Zöpfchen formen. Mit einem Sieb die Gebäckstücke ca. 30 Sek,en in die Lauge eintauchen , sofort aufs Backblech legen.

Die Brezeln am dicken Teil einschneiden , ca. 20-25 Minuten backen.

Schmeckt hervorragend mit Butter bestrichen!

Zutaten

500g	Mehl Typ 405
1Würfel	Hefe (42 g)
250ml	Milch
50g	Butter
½TL	Salz
1Liter	Wasser
3EL	Natron
	Salz, grob

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