Kokos - Reis mit Rhabarber und Erdbeeren

Rezept für Kokos - Reis mit Rhabarber und Erdbeeren

Milch , Kokosmilch aufkochen. Reis einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln.

Inzwischen Rhabarber putzen, waschen , in Stücke schneiden. Mit 3-5 EL Wasser aufkochen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
Erdbeeren waschen , putzen. Fein würfeln , unter den Rhabarber rühren. Mit Limettensaft , Zucker abschmecken.

Kokos-Reis , Rhabarber-Kompott etwas abkühlen lassen.

Kokos-Chips in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Reis , Rhabarber-Kompott abwechselnd in hohe Gläser schichten. Mit Kokos-Chips bestreuen , mit Melisse verzieren.

Zutaten

½Liter	Milch
1Dose	Kokosmilch, gesüßt, 400 ml
150g	Milchreis
300g	Rhabarber
250g	Erdbeeren
1EL	Limettensaft, oder Zitronensaft
2EL	Zucker
2EL	Chips (Kokos-), oder 1 EL Kokosraspel
	Melisse, zum Verzieren

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