HomeUschis gedeckter Apfelkuchen
altes Familienrezept
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen , vom Kernhaus befreien. Mit dem Schnitzelwerk einer Küchenmaschine oder mit dem Handhobel klein raspeln , sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Mit dem Zucker, Zimt , die in Rum getränkten Rosinen vermengen. Aus 2/3 des Knetteiges eine gefettete 28er Springform samt Rand auslegen, mit einer Gabel etwas einstechen , die Apfelmasse einfüllen. Den restlichen Teig zwischen zwei Folien ausrollen , mit einem Tortenring 28er ausstechen, diesen auf die Apfelfüllung legen , vorsichtig andrücken. Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen , die Teigoberfläche mit einem Backpinsel behutsam bestreichen.
Aus den Teigresten kann man noch Blüten etc. ausstechen , beliebig auf dem Teigdeckel verteilen. Zum Schluss nochmal leicht mit Eigelb/Milchgemisch bestreichen , mit einer Handvoll Pinienkernen, bzw. gehackten Mandeln bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei Ober/Unterhitze erst für 15 Min. bei 180° C backen, dann auf 175°C zurückschalten , weitere 35 Min. goldgelb fertig backen. Stäbchenprobe!
Im geöffneten Backofen noch für 10 Min. stehen lassen, auf einem Kuchengitter völlig erkalten lassen , erst dann aus der Form lösen.
Mein Tipp:
Den Kuchen bereits einen Tag vor Gebrauch backen, denn er schmeckt am 2. Tag noch viel besser!
Zutaten
mehr...
Empfehlung
