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ohne Sauerteig, sehr lecker
200 g Wasser mit der Hefe , etwas Mehl zu einem Vorteig anmischen , 2 St,en gären lassen.
Den Vorteig mit allen anderen Zutaten zu einem weichen Teig kneten , 1,5 St,en gären lassen. Jeweils nach 30 Minuten den Teig einschlagen.
Den Ofen auf 240 Grad vorheizen.
Nach der Gärzeit den Teig in 2 gleich große Stücke teilen , mit Mehl locker r, drehen. Die Laibe auf ein Backblech setzen , in den heißen Ofen schieben. Nach 10 Minuten auf 200 Grad herunter schalten , in weiteren ca. 50 Minuten die Brote fertig backen.
Zutaten
| 150g | Roggenmehl, Typ 1370 |
| 350g | Weizenmehl, Typ 550 |
| 500g | Weizenmehl, Typ 1050 oder 1200 |
| 800g | Wasser |
| 10g | Hefe, frische |
| 20g | Salz |
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