HomePfifferlingsknödel
ausgefallenes, sehr schmackhaftes Knödelrezept
Unterdessen die Pfifferlinge putzen, waschen (nur wenn unbedingt erforderlich) , abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten. Pfifferlinge zugeben, dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salzen, pfeffern, auskühlen lassen.
Brötchen entweder mit der Küchenmaschine zu Bröseln reiben oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Petersilienblätter abzupfen , fein hacken.
Steinpilze abgießen, den Sud auffangen. Er wird für das Rezept nicht benötigt, kann jedoch zur Verfeinerung einer Sauce verwendet werden. Steinpilze , die Hälfte der Pfifferlinge mit dem Schneidstab pürieren. Restliche Pfifferlinge klein schneiden.
Butter in einer Pfanne bräunen, mit Semmelbröseln, Petersilie, Steinpilzen , Pfifferlingen, püriert , gehackt, sowie den Eiern mischen , gut verkneten. Masse eine halbe St,e ausquellen lassen. Dann mit feuchten Händen 16 Knödel formen.
Salzwasser zum Kochen bringen. Knödel hineingeben , 10 - 12 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen (nicht kochen!).
Die Pfifferlingsknödel sind zusammen mit Salat ein vegetarisches Essen oder passen prima als Beilage zu Wildgerichten.
Zutaten
| 25g | Steinpilze, getrocknet |
| 750g | Pfifferlinge |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 | Brötchen, sehr trockene |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 4 | Ei(er), Gr. M |
| 80g | Butter |
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