Krümelkuchen

saftiger Streuselkuchen mit Kirschfüllung

Für den Teig die Butter in eine Schüssel geben , mit dem Mixer schaumig rühren. Nach , nach unter ständigem Rühren Zucker, Vanillezucker, Ei , Salz dazugeben. Die Hälfte des mit Backpulver gemischten Mehls unterrühren , den Rest des Mehls ganz auf den Teig geben. Das Mehl unterarbeiten, sodass ein krümeliger Teig entsteht.

Für die Füllung die Kirschen auf ein Sieb schütten , abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. ¼ vom Kirschsaft mit dem Zucker aufkochen lassen, die mit etwas kaltem Wasser angerührte Speisestärke unterrühren , die Kirschen dazugeben. Nochmals kurz aufkochen lassen, dann beiseite stellen , abkühlen lassen.

Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben , den Teig andrücken, am Rand etwas hochziehen. Auf den Teig die Semmelbrösel (oder Butterkekskrümel) streuen , das Kirschkompott darauf geben, am Rand soll etwa 1 cm frei bleiben. Über die Füllung den restlichen Teiges geben, am Rand etwas andrücken.

Den Kuchen bei 180°C im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben , servieren.

Zutaten

250g	Butter
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1	Ei(er)
etwas	Salz
500g	Mehl
1Pck.	Backpulver
25g	Semmelbrösel, oder ca. 4 zerkrümelte Butterkekse
1Glas	Sauerkirschen
20g	Zucker
30g	Speisestärke
	Puderzucker zum Bestäuben

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