Pasta Brokkoli la Quatra

Rezept für Pasta Brokkoli la Quatra

Die Zwiebeln ganz klein schneiden , langsam in Olivenöl anschwitzen. Die Pasta im Salzwasser al dente kochen , den Brokkoli in einem extra Topf sehr al dente dünsten.

Die Rosinen , Anchovis zu den Zwiebeln hinzufügen , weiterdünsten, mit Pfeffer , Salz abschmecken. Achtung, nur wenig Salz verwenden, da Anchovis sehr salzig sind.

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Safran in wenig heißem Wasser auflösen , beides zur Zwiebel-Rosinen-Mischung geben. Mit der fertigen Pasta , viel Parmesan mischen , servieren.

Zutaten

500g	Nudeln (Linguine)
	Salzwasser
400g	Brokkoli
1Handvoll	Rosinen
2	Zwiebel(n)
1kl. Glas	Anchovis
einige	Safranfäden
wenig	Wasser, heißes
	Olivenöl
	Parmesan
	Salz und Pfeffer

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