Hühnchensalat Toscana Art

erfrischend, lässt sich gut vorbereiten, büffettauglich

Hühnchenbrustfilets in gleichmäßige Stücke schneiden , in Öl ca. 4 Minuten braten. Mit Pfeffer , Salz würzen, beiseite stellen.

Getrocknete Tomaten in Streifen, Oliven in Scheiben schneiden. Den gegrillten Paprika ebenfalls in Streifen schneiden.

Aus dem Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker , Oregano ein Dressing mixen, zuletzt das Olivenöl unterschlagen.

Hühnchenbrust mit Tomaten, Oliven , Paprika mischen, das Dressing darüber geben , gut miteinander vermischen. Abschmecken , zum Schluss noch den Schnittlauch darüber streuen.

Wer mag, kann auch noch ohne Fett geröstete Pinienkerne darüber streuen.

Dazu schmecken Ciabatta, Baguette etc. , ein gut gekühlter Weißwein.

Lässt sich auch sehr gut einen Tag vorher vorbereiten, dann aber ohne Zugabe der Schnittlauchröllchen.

Zutaten

2	Hühnerbrüste (ca. 450 g)
2TL	Öl
½Glas	Tomate(n), getrockene, in Öl eingelegt
15	Oliven, schwarze kernlose
15	Oliven, grüne kernlose
2	Paprikaschote(n), gegrillte gelbe (notfalls aus dem Glas)
3EL	Balsamico, weißen
5EL	Olivenöl
1TL, gehäuft	Oregano
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlenen
	Zucker
2TL	Schnittlauch, in feine Röllchen geschnittenen
evtl.	Pinienkerne

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