Senfdressing

Ein Profirezept aus der Gastronomie

Senf rühren, würzen , dann langsam unter Rühren Essig , Öl dazugeben.
Zum Schluss das Wasser unterrühren. Ich verwende ca. 100 ml Wasser.
Das Dressing am besten in eine Öl- oder Essigflasche umfüllen. Hält sich im Kühlschrank einige Tage. Vorher Flasche immer gut schütteln, da sich das Öl immer absetzt.
Das Rezept reicht für eine Flasche (1l).
Ich verwende dieses Rezept gerne für Blattsalate. Besonders zum Feldsalat schmeckt es vorzüglich!

Zutaten

30g	Senf, (mittelscharf)
70g	Zucker
7g	Salz
1Prise	Pfeffer
220ml	Öl
180ml	Essig
	Wasser

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