HomeKokoskuppeln
wie ich sie gerne mag
Für das Biskuit die Eidotter mit einer Prise Salz, dem kalten Wasser , dem Staubzucker mind. 5 Minuten hellschaumig rühren. Das Mehl , mit dem Backpulver vermischen , über die Eimasse sieben. Zuletzt das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen , vorsichtig unter den Teig heben. Bei ca. 200°C Ober-/Unterhitze 10 - 15 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen, erkalten lassen.
Dann mit einem Ring von 7 cm Durchmesser die Biskuitböden ausstechen , zur Seite stellen.
Für die Kokoskuppeln Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker , Kokosflocken unterheben. Auf ein Backpapier mit dem Ausstecher von 7 cm Durchmesser Kreise aufzeichnen , die Kuppeln darin mit einem Spritzsack aufspritzen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 140°C Heißluft 12 - 15 Minuten hellbraun backen, erkalten lassen.
Nun die gut durchgekühlte Creme mit dem Mixer aufschlagen , auf die Biskuitböden streichen. Je eine Kokoskuppel draufsetzen , im Kühlschrank kühlen.
Für die Glasur die Kuvertüre klein hacken , mit dem Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen. Nun die gekühlten Kokoskuppeln damit seitlich glasieren , wieder im Kühlschrank kühlen.
Zutaten
| 4m.-große | Ei(er), getrennt |
| Salz | |
| 4EL | Wasser, kalt |
| 200g | Puderzucker |
| 200g | Mehl |
| 1TL, gehäuft | Backpulver |
| 125ml | Schlagsahne (Obers) |
| 125g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 3m.-große | Eiweiß |
| 150g | Puderzucker |
| 150g | Kokosraspel |
| 300g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 50g | Kokosfett |
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