Überbackene Paprikahälften mit Mozzarella

lecker, vegetarisch und kalorienarm

In einer Pfanne das Öl erhitzen , den Chilischrot leicht anbraten. Nun die Tofuwürfel mit anbraten , mit 2 EL Sojasauce ablöschen. Auf einen tiefen Teller geben , im verbliebenen Fett die über einen Hobel gegebenen Frühlingszwiebeln , den Knoblauch ebenfalls anbraten. Ablöschen mit 125 ml Brühe. Die Tofu-Gemüse-Mischung in einen Behälter geben , über Nacht ziehen lassen.

Die Paprikaschoten halbieren , von den Kernen befreien , in der beschichteten Pfanne leicht anbraten. Nun mit der Tofu-Gemüsemischung füllen , mit 1-2 Scheiben Mozzarella belegen , unter dem Grill 10 Minuten überbacken.

Dazu reichen wir Safranreis , legen einige Stiele Rucola dazu.

Zutaten

3	Paprikaschote(n), rot, halbiert
400g	Tofu, natur, in Würfel geschnitten
3Stange/n	Lauchzwiebel(n)
3Knolle/n	Knoblauch, rote
3EL	Öl, (Distelöl)
1TL, gehäuft	Chili, geschrotet
125ml	Gemüsebrühe mit Gemüsestückchen
1Kugel	Mozzarella, light (125g)
einige Stiele	Rucola
n. B.	Salz und Pfeffer

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