Pesto alla Genovese

Rezept für Pesto alla Genovese

Knoblauch schälen , grob hacken. Mit den Pinienkernen , Salz im Mörser zermahlen. Basilikum waschen, trocken schütteln , Blättchen abzupfen. In Streifen schneiden , zu der Paste in den Mörser geben. 2 El. Olivenöl zufügen , alles fein zerreiben. Käse fein reiben , nach , nach in die Kräuterpaste einarbeiten. Restliches Öl langsam unter die Masse rühren. Pesto mit Salz , Pfeffer abschmecken. Nach Belieben über die Pasta geben.

Tipp: Man kann das Pesto auch in der Küchenmaschine zubereiten. Dann aber darauf achten, dass die Kräuter nicht zu lange gehackt werden, da sie sonst Bitter werden. Das Pesto schmeckt auch zu Weißbrot, Fleisch, Fisch oder Scampi.

Zutaten

4Zehe/n	Knoblauch
40g	Pinienkerne
1Msp.	Salz
2Bund	Basilikum, frisches
120ml	Olivenöl
70g	Parmesan, frischen
	Pfeffer

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