HomeScampi mit Curry
Rezept für Scampi mit Curry
Die fein gehackte Zwiebel in der gleichen Pfanne anlaufen lassen, in Scheiben geschnittene Champignons, blanchierte, entkernte , klein geschnittene Tomaten , klein geschnittene Paprika dazugeben , kurz durchrösten.
Mit Curry würzen , mit Weißwein aufgießen, mit Salz , Pfeffer abschmecken, aufkochen. Die gebratenen Scampi zugeben , langsam garen lassen.
Das Eigelb mit Schlagsahne verquirlen , hineingeben. Nicht mehr kochen lassen! Zum Abschmecken noch ein paar Tropfen Weinbrand hineingeben. Anrichten , mit Dill bestreuen.
Zutaten
| 600g | Scampi |
| etwas | Mehl |
| n. B. | Butter |
| 150g | Champignons |
| 1m.-große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 3 | Tomate(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1TL | Currypulver |
| 125ml | Weißwein |
| Salz und Pfeffer | |
| 125ml | Schlagsahne |
| 2 | Eigelb |
| 1Schuss | Cognac oder Weinbrand |
| Dill |
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