Lachscarpaccio

lauwarm

Kartoffeln schälen, waschen , in Würfel schneiden. Ca. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Kartoffelwürfel unter Schwenken darin 6-8 Minuten goldbraun braten.
Birnen vierteln, entkernen , würfeln, zu den Kartoffeln geben , 2 Minuten mit braten.

Lachs in dünne Scheiben schneiden , mit den Räucherlachsscheiben abwechselnd auf eine Platte schichten.
Limettensaft, 6 EL Olivenöl, Honig , Senf verrühren , über den Lachs geben; ca. 5 Minuten im 150° heißen Backofen erwärmen.

Radicchio putzen , in feine Streifen schneiden, kurz vor dem Servieren unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Schnittlauch fein schneiden , in die Sahne geben. Kartoffel-Birnen-Mischung über den Lachs geben , die Schnittlauch-Sahne über den Lachs verteilen.

Zutaten

2große	Kartoffeln
10EL	Olivenöl
2	Birne(n)
300g	Lachsfilet, frisch
300g	Lachs, geräuchert, in Scheiben
2EL	Limettensaft
2EL	Honig
3TL	Senf, grobkörnig
1kleiner	Radicchio
100g	Schlagsahne
	Salz und Pfeffer
1Bund	Schnittlauch

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