HomeSpargelquiche
Rezept für Spargelquiche
Währenddessen den Spargel waschen, das untere Drittel schälen , in 2-3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken, schälen, entkernen , würfelig schneiden. Mozzarella auch in kleine Würfel schneiden.
Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.
Die Quiche-Form (ca. 28 cm Durchmesser) ausbuttern, den Teig zwischen 2 Blättern Frischhaltefolie ausrollen , die Form damit auslegen. Mit der Gabel mehrmals einstechen , im vorgeheizten Rohr auf der unteren Schiene 10 Minuten vorbacken. Wieder aus dem Backrohr nehmen.
Das Basilikum waschen , fein schneiden.
Für den Guss alle Zutaten mit einem Stabmixer verrühren, dabei ruhig kräftig mit Salz , Pfeffer würzen.
Die vorgebackene Quiche mit den Spargelstücken, den Tomaten- , Mozzarellawürfeln sowie dem geschnittenen Basilikum belegen , den Guss gleichmäßig darauf gießen. Die Quiche mit Alufolie bedecken , auf der unteren Schiene bei ca. 160-170° Heißluft 1/2 St,e backen. Dann die Alufolie entfernen , die Quiche weitere 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Rohr nehmen , 5 Minuten rasten lassen. Danach in gewünschte Stücke schneiden , servieren.
Dazu passt gut frischer Blattsalat.
Zutaten
| 100g | Butter, kalt |
| 250g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| etwas | Wasser, kalt |
| 500g | Spargel, grün |
| 2 | Fleischtomate(n) |
| 125g | Mozzarella |
| 1Handvoll | Basilikum, frisch |
| 2 | Ei(er) |
| 50g | Sahne |
| 125ml | Milch |
| 1EL | Crème fraîche |
| 50g | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter, für die Form |
mehr...
Empfehlung
