Paneng Gai

Rezept aus Süd - Thailand. Hähnchenstreifen mit Paprika in Kokosmilch und Paneng Curry

Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Paprika in Streifen schneiden.

Öl im Wok erhitzen. Hähnchen kurz , scharf maximal 90 sek. anbraten. Currypaste dazu geben , mit schnellen Bewegungen in das Fleisch einrühren. Paprika dazu geben, weiter schnell rühren, bis das Öl eine rotbraune Farbe erhält.
Ruhezeiten zwischen dem Rühren immer maximal 15 Sek.
Zucker dazu geben , leicht karamellisieren lassen. Einige Spritzer Sojasauce dazu geben. Unter Rühren mit Kokosmilch , Milch ablöschen (Milch, da sie billiger ist , die halbe Dose Kokosmilch für den Geschmack reicht). Ca 30 sek. bis 1 min einkochen lassen, je nach Herd , Hitze. Ca 10 Spritzer Fischsauce dazu geben , aufkochen lassen.

Mit Sojasauce oder evtl. Hühnerbrühe noch etwas nachwürzen, falls nötig. Falls es zu flüssig ist (verschiedene Sorten Kokosmilch haben unterschiedliche Konsistenz), mit etwas Saucenbinder eindicken. Kurz vor dem Servieren etwas Limettensaft einrühren.

Wer mag, kann etwas frisches geschnittenes Koriandergrün zugeben.

Zutaten

200g	Hähnchenbrustfilet
1EL	Öl
1TL	Zucker
	Sojasauce (Thai-), z. B. Healthy Boy Brand Thin Sauce
½	Paprikaschote(n), rot
½	Limette(n), Saft davon
½Dose	Kokosmilch
100ml	Milch (H-)
	Fischsauce
n. B.	Hühnerbrühe
n. B.	Saucenbinder, dunkel
n. B.	Koriandergrün

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