Kräutersuppe mit Haferflocken

gesunder Vitaminschub für die ganze Familie

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden , die Kräuter(z. B. Petersilie, Kerbel, Estragon, Sauerampfer, Brunnenkresse) fein hacken. Das Rapsöl in einem Topf heiß werden lassen , die Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Die Hälfte der gehackten Kräuter kurz mitdünsten.

Das Mehl , die Haferflocken dazu , kurz anschwitzen. Unter Rühren mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Nun ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Kochzeit noch die zweite Hälfte der Kräuter dazugeben. Zum Schluss noch 2 EL saure Sahne unterrühren , mit Salz , Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Ciabattascheiben im Toaster goldbraun rösten, mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben , zu der Suppe servieren. Je nach gewünschter Sämigkeit können mehr oder weniger Haferflocken verwenden werden.

Zutaten

2Bund	Kräuter, gemischte
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1EL	Rapsöl
1EL	Mehl
4EL	Haferflocken, etwa
1Liter	Gemüsebrühe
2EL	saure Sahne
etwas	Salz und Pfeffer
8Scheiben	Ciabatta
1	Knoblauchzehe(n)

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