Salami - Carpaccio

Rezept für Salami - Carpaccio

Die Linsen in etwas Brühe ca. 4 Minuten kochen , anschließend abtropfen lassen. Die Champignons putzen , in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden , in der Butter hellbraun rösten.

Die Salamischeiben auf 4 Tellern fächerförmig anrichten. Linsen, Champignons , die gerösteten Brotwürfel vermischen , in die Mitte geben.

Essig, Salz, Zucker , Olivenöl zu einem Dressing vermischen , über das Carpaccio träufeln. Zum Schluss etwas Petersilie darüber streuen. Dazu passt am besten Baguette oder Ciabatta.

Zutaten

180g	Salami, in hauchdünne Scheiben geschnitten
50g	Linsen, rote
etwas	Fleischbrühe
100g	Champignons, kleine
8	Oliven, grüne mit Paprikafüllung
2Scheiben	Toastbrot, entrindet
20g	Butter
2EL	Essig (Weinessig)
etwas	Salz
1Prise	Zucker
3EL	Olivenöl
etwas	Petersilie, fein gehackt

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