Kiba - Biskuitrolle

mit zarter Kokoscreme

Die Eiweiße mit dem Wasser steif schlagen. Zucker , Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, mit Kokosraspeln bestreuen.

Im heißen Ofen bei 175°C ca. 10 min. backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Mit dem Geschirrtuch aufrollen, auskühlen lassen.

Mascarpone , Zucker verrühren. Kokosmilch , Nektar nach , nach unterrühren. Die Gelatine auflösen, , mit 2 EL Creme verrühren. Unter die restliche Creme rühren. Die Sahne unterheben , 5 min. kaltstellen.

Die Bananen mit Zitronensaft beträufeln. Die Biskuitplatte entrollen. Creme darauf streichen, Bananen darauf verteilen, aufrollen , 2 Std. kaltstellen.

Zutaten

4	Ei(er), getrennt
2EL	Wasser
125g	Zucker
	Salz
150g	Mehl
2TL, gestr.	Backpulver
50g	Kokosraspel
	Zucker zum Bestreuen
8Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
250g	Mascarpone
100g	Zucker
400ml	Kokosmilch
125ml	Kirschsaft (Nektar)
125ml	Sahne, steif geschlagen
2	Banane(n), in Stücke geschnitten
2EL	Zitronensaft

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