HomeFürst Pückler - Torte
etwas aufwendig, aber es lohnt sich
Auskühlen lassen, den Boden halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring spannen. Den übrigen Boden anderweitig verwenden.
Für die Schokomousse die Milch aufkochen, die Schokolade darin schmelzen. In eine Schüssel füllen , abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sahne unterheben, auf den Schokoboden streichen.
Quark, Zucker, Vanillinzucker , Erdbeeren verrühren. Die Gelatine auflösen. 3 EL Quarkcreme einrühren. In dünnem Strahl zur restlichen Creme gießen. Ca. 10 min. kalt stellen. Die Sahne unterheben. Auf die Schokomousse streichen. Kaltstellen.
Für die Vanillecreme die Eigelbe mit dem Zucker, schaumig schlagen. Die Milch mit Salz, Vanillemark, , -schote aufkochen. Die Gelatine darin auflösen. Die Milch unter die Eigelbmasse rühren. Die Creme bis zum Siedepunkt erhitzen, bis sie leicht angedickt auf dem Löffel liegen bleibt (oder über dem Wasserbad dickcremig schlagen). Abkühlen lassen. Die Sahne unter die lauwarme Creme ziehen. Auf die Erdbeercreme streichen. Kaltstellen.
Für die Glasur Milch, Sahne, Zucker, 30 ml Wasser , Sirup einmal aufkochen. Kuvertüre darin schmelzen, über Nacht kaltstellen. Die Glasur auf ca. 30°C erwärmen , auf einmal auf die Tortenoberfläche gießen, trocknen lassen.
Für die Deko die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Rosetten auf die Torte spritzen, mit Erdbeerhälften , Mandelblättchen verzieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 3EL | Wasser, heißes |
| 100g | Zucker |
| 75g | Mehl |
| 50g | Kakao |
| 200g | Schokolade, zartbitter, gehackt |
| 75ml | Milch |
| 200ml | Sahne, steif geschlagen |
| 250g | Magerquark |
| 200ml | Sahne, steif geschlagen |
| 4Blatt | Gelatine, eingeweicht |
| 75g | Zucker |
| evtl. | Vanillinzucker |
| 250g | Erdbeeren, püriert |
| 3Blatt | Gelatine, eingeweicht |
| 3 | Eigelb |
| 50g | Zucker |
| 40ml | Milch |
| 1Msp. | Salz |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark ausgekratzt |
| 350ml | Sahne, steif geschlagen |
| 125ml | Sahne |
| 1Tüte/n | Vanillezucker |
| 6 | Erdbeeren, halbiert |
| 3EL | Mandelblättchen, geröstet |
| 65ml | Milch |
| 40ml | Sahne |
| 25g | Zucker |
| 30ml | Glukose (Glukosesirup) |
| 190g | Kuvertüre, zartbitter, gehackt |
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