HomeSpiegeleierkuchen mit Aprikosen
schmeckt erfrischend fruchtig
Die Butter mit einem Handrührgerät mit den Schneebesen auf höchster Stufe in etwa ½ Minute geschmeidig rühren. Nach , nach Zucker, Vanillinzucker , Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine geb,ene Masse entstanden ist. Anschließend die Eier nach , nach in ca. 3 Minuten unterrühren. Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen , anschließend abwechselnd mit der Milch esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Crème fraîche unter den erkalteten Pudding rühren , den Pudding gleichmäßig auf den Teig streichen. Die Aprikosen abtropfen lassen (500 ml des Saftes auffangen) , die Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben auf dem Pudding verteilen (empfehlenswert: 4 x 5 Raster). Nun den Kuchen etwa 30 Minuten backen, danach erkalten lassen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem Aprikosensaft zubereiten , auf dem Belag verteilen. Wenn der Guss fest geworden ist den Kuchen so schneiden, dass jeweils eine Aprikosenhälfte in der Mitte des Stückes liegt.
Zutaten
| 2Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 80g | Zucker |
| 750ml | Milch |
| 500g | Crème fraîche |
| 700g | Aprikose(n) aus der Dose |
| 150g | Butter, weiche |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 1Prise | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 300g | Weizenmehl |
| 2TL, gestr. | Backpulver |
| 3EL | Milch |
| 2Pck. | Tortenguss, klar |
| 50g | Zucker |
| 500ml | Aprikosensaft |
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