Rhabarberkuchen von Omma

leckerer Blechkuchen

Zuerst wird der Rhabarber gewaschen, in 2 - 3 cm kleine Stücke geschnitten , zur Seite gestellt. Danach werden die zerlassene Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb, Mehl, Speisestärke , Backpulver zusammen durch langes Rühren (3 - 5 Minuten mit dem Schneebesen) zum Gr,teig verarbeitet.

Jetzt wird das Backblech gefettet , der Backofen auf 180°C (Umluft) vorgeheizt. Den fertigen Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen , den geschnittenen Rhabarber darauf verteilen. Das Blech für circa 25 Minuten in den Backofen schieben.

Währenddessen das Eiweiß steif schlagen , Zucker, gemahlene Mandeln , Zitronensaft unterheben. Auf dem gebackenen Kuchen verstreichen , für 15 - 20 Minuten nochmals backen. Danach noch abkühlen lassen.

Zutaten

200g	Butter, zerlassen
200g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
3	Ei(er)
4	Eigelb
250g	Mehl
100g	Speisestärke
1 ½TL	Backpulver
1 ½kg	Rhabarber, frischer ungeschält
200g	Zucker
100g	Mandel(n), gemahlen
1EL	Zitronensaft
4	Eiweiß
	Fett für das Blech

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