HomeRinderbraten mit Rosa Beeren - Sahne - Sauce
Rezept für Rinderbraten mit Rosa Beeren - Sahne - Sauce
Das Fleisch mit Salz , Pfeffer einreiben. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen , das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend die Zwiebeln, die in ca. 2 cm große Stücke geschnittene Möhre , die Brotrinde kurz mitbräunen. Das Tomatenmark einrühren , mit etwas Wasser ablöschen.
Für 1 1/2 bis 2 St,en in den Backofen geben. Nach halber Garzeit den Braten wenden , das Fleisch mehrmals mit Bratensatz übergießen. Bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen. Nur soviel, dass nichts anbrennt.
Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen , in Alufolie eingewickelt ruhen lassen.
Den Bratensatz (evtl. mit etwas Wasser) auf dem Herd nochmals aufkochen, dann durch ein Sieb in einen Saucentopf passieren. Die Sahne , die Crème fraíche in die Sauce rühren , heiß werden lassen. Die rosa Beeren in einem Mörser zerkleinern , zur Sauce geben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , wenn gewünscht mit Saucenbinder binden.
Das Fleisch aufschneiden , auf einer Platte anrichten. Mit etwas Sauce beträufelt servieren.
Dazu passen selbst gemachte Bandnudeln oder Spätzle , Buttergemüse.
Zutaten
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