Der etwas andere Holunderbeerlikör

Je älter, desto besser!!

Den vorsichtig gewaschenen Hol,er mit Hilfe einer Schere ganz grob von den Stielen befreien (dafür knapp oberhalb der Beeren die Stiele abschneiden). Hol,erbeeren in einen hohen Topf geben, mit dem Wasser übergießen , 15 min. kochen lassen. Über Nacht stehen lassen. Absieben (ist eine farbintensive Arbeit, an entsprechende Unterlagen etc. denken, Küchenrolle, Schwämmchen, Wasser immer in Reichweite) , wieder in den Topf zurückgeben.

Den Zucker, die Mandeln , den Vanillezucker dazu geben, erneut 10 min kochen lassen. Über Nacht abgedeckt stehen lassen. Wieder absieben. Die Flasche Rum dazugeben, gut umrühren, in hübsche Flaschen füllen.

Am allerbesten schmeckt der Likör etwa nach einem Jahr.

Zutaten

1 ½kg	Holunderbeeren
1 ½Liter	Wasser
750g	Zucker
15	Mandel(n), ungeschält
3Pck.	Vanillezucker
1Flasche	Rum, nach Wahl

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