HomeScampi mit Penne in Spargel - Orangensauce
Rezept für Scampi mit Penne in Spargel - Orangensauce
Den Knoblauch schälen , durch die Presse drücken, Paprika , Peperoni waschen, entkernen , klein schneiden. Das Zitronengras waschen , halbieren. Die Zitronenmelisse waschen , die Blätter von den Stängeln zupfen.
In einem Topf den Orangensaft erhitzen. Das Zitronengras, den Knoblauch, die klein gewürfelte Paprika , die zerhackte Peperoni hinzugeben, aufkochen , bei mittlerer Hitze auf ungefähr die Hälfte einkochen lassen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. 4-5 Minuten vor Ende der Garzeit den Spargel hinzugeben.
Dann in einer Pfanne das Öl erhitzen , die Scampi etwa 4 Minuten anbraten.
Das Zitronengras aus der Sauce nehmen , die Sauce erneut aufkochen lassen. Stückweise die kalte Butter unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Nudeln , Spargel abgießen , abtropfen lassen. In einer Schüssel mit den Scampi mischen , die Sauce darüber geben. Zum Schluss die Melisseblätter darüber streuen , sofort servieren.
Zutaten
| 800g | Spargel, grün |
| 1Stängel | Zitronengras |
| ½Liter | Orangensaft |
| 150g | Butter, kalt |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 200g | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Peperoni, rot |
| ½Bund | Zitronenmelisse |
| 300g | Scampi, ohne Schale |
| 400g | Penne |
| 1EL | Öl |
| Salz und Pfeffer |
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