HomeCointreau Torte
Rezept für Cointreau Torte
Konische Kuchenform (22/26 cm) mit Butterbrotpapier auslegen , die Masse einfüllen. Bei 170° C ca. 30-40 Min. backen.
Mit den Zutaten für Mürbeteig einen Teig herstellen , einen dünnen Boden ausrollen, bei ca. 160°C 10 Min. goldgelb backen.
Sahne aufkochen , die restlichen Zutaten für Canache dazu geben , glatt rühren. In den Kühlschrank stellen. Gut durchgekühlt schaumig schlagen.
Zucker , Wasser für Tränke aufkochen Cointreau , Wein dazu geben, abkühlen lassen.
Mürbeteigboden mit Aprikosenmarmelade einstreichen, den Biskuit auflegen. Die gesamte Tränke gleichmäßig über den Boden verteilen.
Anschließend mit der angerührten Canache einstreichen.
Zur Profilierung ein Kuchengitter auflegen , mit Kakaopulver dünn einstreuen. Beliebig garnieren.
Besonders die Canache, sollte vorbereitet werden, damit sie gut ausgekühlt ist zum schaumig rühren.
Damit das Aroma gut durchzieht, sollte die Cointreau - Torte einen Tag durchziehen.
Zutaten
| 75g | Mehl |
| 50g | Butter |
| 25g | Zucker |
| 5 | Ei(er), Kl M |
| 150g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Mehl, ( 405 ) |
| 100g | Speisestärke |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 100g | Butter, heiß |
| 100g | Sahne |
| 200g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 50g | Butter |
| 30g | Nougat |
| 40g | Cointreau |
| 120g | Zucker, für Tränke und |
| 80g | Wasser |
| 60g | Cointreau |
| 30g | Weißwein |
| 20g | Marmelade (Aprikosen-), zum Bestreichen |
| Kakaopulver, ungesüßt |
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