Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung

Rezept für Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung

Zucchini waschen, Enden abschneiden , mit einem Sparschäler längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Von beiden Seiten leicht salzen. Getrocknete Tomaten , den Knobi fein hacken. Beides mit dem Frischkäse , dem klein geschnittenen Basilikum verrühren, mit Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf salzen, aber aufpassen, die Zucchini sind gesalzen. Die Käsecreme auf die Zucchinischeiben streichen, aufrollen.
Röllchen abwechselnd mit Tomaten oder Tomatenvierteln auf Holzspieße stecken, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen , auf dem Grill zubereiten. Funktioniert auch bestens in einer Auflaufform im Herd (ca. 15 min Grillzeit im Elektroherd mit Grill). Portionsweise sieht es auch lecker aus, wenn man Zahnstocher nimmt , nur ein Zucchiniröllchen mit einer Tomate aufspießt. Spieße auf Tellern oder einer großen Platte anrichten, mit frischen Basilikumblättchen garnieren , mit Balsamico beträufeln.
Dazu schmeckt am besten ganz frisches Baguette.

Zutaten

3m.-große	Zucchini
200g	Tomate(n), (kleine Cocktailtomaten)
2	Knoblauchzehe(n)
50g	Tomate(n), getrocknete
400g	Frischkäse, mit Kräutern
etwas	Pfeffer, frisch gemahlener
2EL	Olivenöl
4EL	Balsamico
	Salz

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