HomeDie perfekte Ofenpizza
knusprig und lecker wie beim Italiener, auch ohne Steinbackofen
Danach nochmals durchkneten (eventuell erneut ein kleines bisschen Mehl zugeben, sollte der Teig kleben) , erneut abgedeckt an einen warmen Platz stellen. Den Teig mindestens zwei St,en gehen lassen, besser vier St,en. Man kann den Teig auch eine Nacht abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen, schmeckt eventuell sogar noch besser.
Für die Tomatensoße entweder eine fertige Soße nehmen (Tomatensoße mit Kräutern o. ä.) oder mithilfe der passierten Tomaten , den typisch italienischen Kräutern eine eigene Soße kreieren.
Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen , mit einem Küchentuch abtrocknen, danach in dünne Scheiben (2 - 3 mm) schneiden.
Den Teig erneut durchkneten , zu einer Kugel formen. Ein oder mehrere Backblech(e) mit Backpapier auslegen oder einfetten (je nach gewünschter Anzahl, Größe , Form der Pizzen). Den Ofen schon einmal auf maximale Temperatur bei Ober-/Unterhitze vorwärmen, je nach Ofenleistung 250 300°C.
Die Backbleche mit etwas Mehl bestreuen , eine angemessene Menge Teig in die Mitte geben. Sehr wichtig ist es nun, den Teig so dünn wie möglich auszurollen, dafür ein Nudelholz oder ein r,es Glas benutzen. Nach Möglichkeit sollte er am Ende nicht dicker als einen Millimeter sein. Der Teig sollte von oben auch hin , wieder mit etwas Mehl bestreut werden, damit er nicht am Arbeitsgerät kleben bleibt.
Je nach gewünschter Form der Pizza den Teig auf dem Blech verteilen. Ich empfehle die traditionelle r,e Form, da sie sowohl schön aussieht, als auch viel knusprigen Rand mit sich bringt. Dafür einfach den Teig komplett , formlos ausrollen , einen großen Teller in die Mitte des bereits sehr dünn ausgerollten Teigs drücken. Den überschüssigen Teig außerhalb der durch den Teller erzeugten Markierung abschneiden , nochmals mit dem Nudelholz drübergehen. Es ist allerdings mangels Platz im Ofen etwas schwer für mehr, als zwei Personen auf einmal zu machen. Dank der kurzen Backzeit (siehe unten) kann man jedoch auch nacheinander backen.
Nun die Tomatensoße auf den Teig geben. Hier ist es wichtig, keinesfalls zu viel zu nehmen , eineinhalb Zentimeter am Rand der Pizza nicht mit Soße zu bestreichen. Es sollte wie ein rötlicher Anstrich aussehen , nicht wie eine dicke Schicht Tomatensoße. Der Teig muss durch die Soße sichtbar bleiben! Für eine r,e Pizza in regulärer Größe sollten drei Esslöffel mehr als genug sein.
Nun je nach Geschmack weitere Zutaten auf die Pizza geben. Auch hier empfehle ich, es mit der Menge/Dicke der Zutaten nicht zu übertreiben. Danach die Mozzarellascheiben auf den mit der Tomatensoße bestrichenen Teil der Pizza verteilen (also den Rand nicht belegen). Für eine r,e Pizza genügt eine Mozzarellakugel.
Die Pizza in den vorgeheizten Ofen geben , so lange backen, bis der gesamte Mozzarella kleine Bläschen wirft. Dauert bei 300°C circa 5 Minuten.
Schließlich die fertige Pizza mit einigen Basilikumblättern belegen , eventuell noch etwas Oregano ,/oder Pizzagewürz darauf verteilen.
Zutaten
| 450g | Mehl |
| 200ml | Wasser, lauwarmes |
| 1Pck. | Trockenhefe |
| 1TL, gestr. | Salz |
| 1EL | Olivenöl |
| 4Kugeln | Mozzarella (à 125 g) |
| 1Pck. | Tomate(n), passierte |
| Pizzagewürz | |
| evtl. | Tomatensauce |
| etwas | Basilikum |
| evtl. | Schinken und Zutaten für den Belag nach Wahl |
| evtl. | Fett für das Blech |
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