HomeSpätzlepfanne mit Pfifferlingen, Speck und Filetspitzen
eigent sich gut zur Resteverwertung
Ganz wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , zuerst das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen , zur Seite stellen. Die Pilze ebenfalls bei guter Hitze anbraten, aber nur so lange, bis sie zu zischen beginnen. Kein Wasser ziehen lassen, sonst sind sie nicht mehr knackig. Die Pilze ebenfalls zur Seite stellen.
Den Speck knusprig ausbraten , aus der Pfanne nehmen. Im Speckfett zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch , zuletzt die Spätzle goldbraun braten, dann die Butter dazugeben , kurz durchschwenken. Fleisch, Pilze , Speck dazugeben , alles in der heißen Pfanne noch einmal gut durchrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt ein gemischter grüner Blattsalat oder Tomatensalat.
