HomeGeeiste Melonen - Ingwer - Suppe
Frische Sommersuppe mit Krustentieren
Den weißen Zucker in einem Topf karamellisieren. Den Ingwer schälen, grob in Scheiben schneiden , zu dem karamellisierenden Zucker geben. Mit ca. 200 ml Portwein ablöschen , anschließend aufkochen. Danach durch ein Sieb passieren, um den Ingwer zu entfernen.
Den Ingwerfond im Kühlschrank oder, wenn es ganz schnell gehen soll, im Gefrierschrank abkühlen lassen. Mit den Melonenwürfeln samt ausgetretenem Saft vermengen , mit einem Zauberstab oder im Standmixer pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Chili , je nach Geschmack mit dem restlichen Portwein abschmecken.
Die Garnelen (bei ganzen Tieren Kopf , Schale entfernen) entdarmen, mit Olivenöl , Basilikum marinieren , in einer Pfanne je eine Minute von jeder Seite bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
Optisch schöner ist es, wenn man die Garnelen für jeden Teller auf einen Schaschlikspieß steckt, dann erst anbrät , auf dem Suppenteller liegend serviert.
Direkt vor dem Servieren die kalte Suppe noch mit dem Joghurt aufmixen , zusammen mit den Garnelen servieren.
Zutaten
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