HomeFrittierte Pancetta - Kartoffeln
Ideale Beilage für Schweinebraten
Die Kartoffeln schälen , der Länge nach halbieren. Die Kartoffelhälften aushöhlen , das Kartoffelinnere mit der Pancetta , den Schalotten gut mischen. Nun die zueinander passenden Kartoffelhälften mit der Mischung behutsam füllen , wieder zusammensetzen. Danach die Kartoffeln erst im Mehl, dann in den Eiern , zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Den Vorgang zweimal wiederholen. Hierbei muss vorsichtig vorgegangen werden, damit die Kartoffeln nicht auseinanderfallen. In der Fritteuse knusprig , goldbraun ausbacken.
Falls keine Fritteuse vorhanden ist, Öl in einem Topf auf etwa 170 Grad erhitzen. Die panierten Kartoffeln hineinlegen, das Öl sollte möglichst die ganze Kartoffel überdecken. Nach etwa einer Minute sind die Kartoffeln dann knusprig braun.
Zum Anrichten die Kartoffeln quer schräg halbieren.
Zutaten
| 12große | Kartoffeln, festkochende |
| 200g | Speck, italienischer (Pancetta) |
| 5 | Schalotte(n) |
| Mehl | |
| 4 | Ei(er) |
| Semmelbrösel | |
| ½Liter | Öl |
mehr...
Empfehlung
