HomeJaffa Cake - Torte
mit Pfirsichjoghurtmousse und Kokossahne
Aus der Form lösen , einen Tortenring umlegen.
Für die Pfirsichmousse zuerst die Gelatine einweichen. Dann die Pfirsiche abtropfen lassen , grob zerkleinern. Zusammen mit dem Joghurt , dem Zucker pürieren. Eingeweichte Gelatine kurz ausdrücken , bei milder Hitze auflösen. Erst mit etwas Pfirsichmasse angleichen, dann ganz dazu geben , gut unterrühren. Wenn es etwas angezogen hat, die Sahne steif schlagen , unterheben. Die Mousse auf den Kuchen geben , glatt streichen , in den Kühlschrank stellen, damit die Masse etwas fest werden kann.
Für die Kokossahne zuerst ebenfalls die Gelatine einweichen , dann die Kokosmilch erwärmen, Zucker einrühren , dann die Gelatine in der gut warmen Milch auflösen. Abkühlen lassen.
Wenn diese Masse anzieht, die Sahne steif schlagen , unterheben.
Ca. 3 El von der Kokossahne abnehmen , zur Seite stellen. Restliche Kokossahne auf die Pfirsichmousse streichen. Eventuell mit einem Tortenkamm Muster in die Masse ziehen.
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten , auf die Torte streuen. Obst dekorativ auflegen. Torte einige St,en, am besten über Nacht, fest werden lassen.
Dann aus dem Tortenring lösen.
Die Kekse werden abwechselnd mit der Schokoseite , mal mit der anderen Seite an den Rand der Torte geklebt. Dafür etwas von der zur Seite gestellten Sahne quasi als Kleber verwenden. Bis zum Servieren den Tortenring noch mal umlegen , die Torte kühl stellen, damit die Kekse besser Halt bekommen.
Zutaten
| 3m.-große | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 7EL | Öl |
| 1EL | Essig |
| 120g | Mehl |
| 1TL, gehäuft | Backpulver |
| 1Dose | Pfirsiche, 850 ml |
| 300g | Joghurt, griechischer |
| 125g | Zucker |
| 8Blatt | Gelatine, weiß |
| 300g | Sahne |
| 200ml | Kokosmilch |
| 75g | Zucker |
| 4Blatt | Gelatine, weiß |
| 400g | Sahne |
| 3EL | Kokosraspel |
| etwas | Obst, wie z.B. Ananasringe, Physalis |
| 1Pck. | Kekse, Jaffa Cakes mit Orangenfruchtfüllung |
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