Berliner Kartoffelsuppe

Rezept für Berliner Kartoffelsuppe

Die Rinderbrust in dem kochenden Wasser mit der Zwiebel , dem kleingeschnittenen Suppengrün in etwa 1 1/2 bis 2 St,en gar kochen.
Die geschälten Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel, die Sellerieknolle in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die geputzten Möhren , die Porreestange in Scheiben, die Zwiebel in Streifen schneiden. Speck würfeln , in einem großen Topf in heißem Öl glasig braten. Die geschnittenen Kartoffeln , das Gemüse zufügen , unter Rühren etwa 10 Minuten anschmoren. Kümmel, Majoran , das Lorbeerblatt zufügen. Mit der Rinderbrühe auffüllen , alles zugedeckt 40 Minuten auf niedriger Temperatur garen.
Einen Teil der Suppe mit dem Passierstab oder Mixer pürieren. Alles zusammen mit der Sahne verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Rindfleisch in Streifen schneiden, zusammen mit den Würstchen (im Ganzen oder in Scheiben) in der Suppe heiß werden lassen. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen , servieren.

Zutaten

500g	Rindfleisch (Rinderbrust)
2Liter	Wasser
1TL, gestr.	Salz
1	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengrün
1kg	Kartoffeln, mehlige,
300g	Knollensellerie
2	Möhre(n), mitteldicke,
1	Petersilie - Wurzel, mitteldicke,
1Stange/n	Porree, mitteldicke,
1große	Zwiebel(n)
125g	Speck, durchwachsener
2EL	Öl
½TL	Kümmel
1TL	Majoran, getrockneter
1	Lorbeerblatt
75ml	Sahne
	Salz, frisch gemahlener
4	Würste (Knackwürstchen)
1EL	Petersilie, gehackte

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