Scharfes Hühnerfleisch mit Zuckerschoten und Babymais

ein einfaches, pfiffiges Rezept frei nach dem Vorbild aus Thailand...

ACHTUNG: je nach gewünschtem Schärfegrad sind die Mengen an Chilis , Knoblauch variabel (ich benutz je 5 , dann ist das Gericht sehr scharf)...also Chilis ggf. lieber nachgeben.... die Spanne liegt zwischen 2 = leicht scharf bis 6 = sehr scharf

Rote Chilis, Knoblauch , frischen Ingwer klein gehackt in den Mörser geben , als grobe Paste zerstampfen.
Austernsoße, Fisch- , Sojasoße vermischen , in einem Kännchen beiseite stellen.
Die Blätter des Thaibasilikum abzupfen , grob zerreißen, bereit stellen.

Das Öl im Wok erhitzen, die Paste dazugeben , ca. 1-2 min anbraten.
Wenn verfügbar, als Schmankerl, die klein gehackte Krachaiwurzel dazugeben , kurz mitbraten.
Dann die klein geschnittene Hühnerbrust dazugeben , unter ständigem Rühren ca. 2 min braten.
Zuckerschoten , Babymais dazugeben , weitere 2 min unter Rühren braten, ggf. etwas Wasser dazugeben.
Nun die vorbereitete Soßenmischung dazugeben , weiter braten.
Abschmecken , ggf mit Soßen nachwürzen.
Am Ende die Sojasprossen dazugeben, kurz unterrühren , nochmals 1 min mitgaren, Thaibasilikumblätter dazugeben , alles sofort servieren.

Dazu passt thailändischer Duft- oder Basmatireis

* Krachaiwurzel ist eine kleine Ingwerart (Asialaden)

Zutaten

5	Chilischote(n), rote, in feine Ringe geschnitten
5	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
4cm	Ingwer, frisch und fein gehackt
600g	Hühnerbrust, in feinste Würfel geschnitten
150g	Zuckerschote(n), quer halbiert
150g	Mais, (frischer Babymais), halbiert
1Handvoll	Sojasprossen, frische
2EL	Austernsauce
2EL	Fischsauce
1EL	Sojasauce, hell
2Stängel	Basilikum, Thai- (Bai Kaphrao) und 2 Krachaiwurzeln, klein gehackt (optional) *

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