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Rezept für Paprika - Creme - Duett - Suppe
In zwei Töpfen je 1/2 EL Olivenöl erhitzen, jeweils die Hälfte der Zwiebel- , Knoblauchwürfel darin anschwitzen. In einen Topf die roten, in den anderen die gelben , grünen Paprikastückchen geben, kurz schmoren lassen.
Die Toastscheiben in Gemüsebrühe (instant) aufweichen, vorher in kleine Stücke zerkleinern. Den Topfinhalt jeweils mit 50 ml Weißwein ablöschen , mit 150 ml Gemüsefond auffüllen. Etwa 10 Min. köcheln lassen. Den Toast dazugeben, anschließend alles pürieren.
Je 50 g Sahne angießen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , nochmals kurz aufkochen lassen. Beide Mischungen mit etwas Creme fraiche verfeinern , nebeneinander in Suppenteller gießen.
Nach Wunsch mit Creme fraiche, Basilikumblättchen , aus Paprika ausgestochenen kleinen Herzen garnieren.
Zutaten
| 3 | Paprikaschote(n), rot, grün und gelb |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1EL | Olivenöl |
| 100ml | Weißwein, trocken |
| 300ml | Gemüsefond |
| ½Becher | Sahne (100 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Crème fraîche |
| 2Scheibe/n | Toastbrot |
| etwas | Gemüsebrühe zum Einweichen |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| evtl. | Crème fraîche |
| evtl. | Basilikum |
| evtl. | Paprikaschote(n) |
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