HomeHimbeer - Schnitten
fruchtig frischer Kuchen, für 10 Stücke
Mehl, Stärke, Kakao , Backpulver mischen , in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten zufügen. Mit dem Mixer erst vorsichtig , dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig rühren. Den Teig auf das Blech geben, glatt streichen , etwa 15 Minuten bei vorgeheizten 200° O/U-Hitze (180° Umluft, Gas Stufe 3-4) backen.
Anschließend den Boden erkalten lassen, evtl. stürzen , das Backpapier entfernen. Den sauberen Backrahmen wieder um den Boden legen. Den Boden mit dem Himbeergelee bestreichen.
Belag:
Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Limette heiß waschen , trocken tupfen. Mit einer Küchenreibe die Limettenschale abreiben , die Frucht auspressen. Dickmilch mit Zucker, Vanillezucker, Limettenschale , -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, unter Rühren erwärmen (nicht kochen!), bis sie völlig gelöst ist , leicht abkühlen lassen. Achtung, die Gelatine wird schnell wieder fest. Einige EL der Dickmilch mit der gelösten Gelatine mischen , dann mit der restlichen Dickmilch verrühren , kalt stellen.
Nun die Sahne steif schlagen. Wenn die Dickmilch beginnt fester zu werden, die Sahne unterheben , auf dem Gebäckboden verteilen.
Die Himbeeren verlesen, waschen , trocken tupfen, auf der Creme verteilen , den Kuchen für etwa 3 St,en kalt stellen.
Zutaten
| 125g | Weizenmehl |
| 25g | Speisestärke |
| 1EL | Kakaopulver |
| 3TL, gestr. | Backpulver |
| 100g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 2m.-große | Ei(er) |
| 60g | Butter, oder Margarine, weich |
| 10Blatt | Gelatine |
| 1 | Limette(n), unbehandelt |
| 1kg | Dickmilch |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 400ml | Sahne |
| 250g | Himbeeren |
| 60g | Gelee (Himbeer-) |
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