Chinesische Hühnersuppe

Suppe mit Huhn, Bambus, Pilzen und Glasnudeln

Die Shiitake-Pilze 1 St,e in kaltem Wasser quellen lassen. Das Fleisch in m,gerechte Stücke schneiden , mit Chinagewürz kräftig würzen. Die Bambussprossen durchspülen , abtropfen lassen. Die Champignons in Viertel oder Scheiben schneiden. Die Zwiebeln achteln, die Achtel dann nochmal halbieren , dann die einzelnen Schichten lösen; es sollen knapp 0,5 cm breite Zwiebelstreifen entstehen. Die Glasnudeln (kommt ja immer als Knäuel aus der Verpackung) zerlegen , auf die gewünschte Größe schneiden.

In einem Topf die Hühnerbouillon zusammen mit der Gemüsebouillon zum Kochen bringen. Das Einweichwasser der Shiitake-Pilze abgießen, die Pilze vierteln, in die Brühe geben , mitkochen.

In einer Pfanne mit etwas Öl das Fleisch r,herum braten, aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben, mit einem Schuss Sojasauce übergießen , abgedeckt zur Seite stellen.

2/3 der Pilze , die Zwiebeln in der Pfanne anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen , in die Brühe geben. Die Bambussprossen kurz in der Pfanne anbraten , dann ebenfalls in die Brühe geben. Das Fleisch mitsamt der Sojasauce, sowie die Glasnudeln mit in die Brühe geben , die Suppe noch 5 Minuten köcheln lassen. Die restlichen rohen Champignons dazugeben , die Suppe mit Salz, Pfeffer , Sojasauce abschmecken

Wer es schärfer mag, kocht eine klein geschnittene Chilischote mit. Anstelle von Glasnudeln kann man auch chinesische Eiernudeln in die Suppe geben.

Zutaten

500g	Hähnchenbrustfilet
1Glas	Bambussprosse(n)
1	Zwiebel(n)
250g	Champignons, kleine
35g	Pilze, getrocknete (Shiitake)
1 ½Liter	Hühnerbrühe
½Liter	Gemüsebrühe
1Pck.	Glasnudeln
1Schuss	Sojasauce, hell
	Gewürzmischung, (Chinagewürz)
	Öl
	Salz und Pfeffer
n. B.	Chilischote(n)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net