Halbes Pfefferhuhn mit Chilisoße

exotisch, karibisch

Für die Chilisoße die Peperoni längs halbieren, waschen , in halbe Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen , fein hacken. Peperoni, Zwiebelwürfel , die 2 gehackten Knoblauchzehen in dem Pflanzenfett glasig anschwitzen.

Die Schältomaten, Tomatenketchup , 400 ml Wasser zugeben, mit Salz, Pfeffer, Rinderfond, Honig, Essig, schwarzem Pfeffer sowie 1 TL Paprika abschmecken. Beiseitestellen.

Für das Pfefferhuhn die Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben , den Saft auspressen. Den Koriander waschen, zupfen , hacken. Aus Limettensaft, der geriebenen Schale, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, Oregano, Zucker, Sambal Oelek , dem Koriander eine Marinade herstellen. Die halben Hähnchen damit einreiben. Anschließend mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen , nebeneinander auf flache Backbleche legen.

Die Hähnchen bei Umluft: 180°C ca. 25 Minuten kross braten. Die erhitzte Chilisoße auf Tellern verteilen. Die fertig gegarten Hähnchen auf die Soßenspiegel setzen , mit dem gelösten Bratfett beträufeln. Dazu passen Tortillas oder Reis.

Zutaten

10halbe	Hähnchen (Grillhähnchen HKL A ca. 500 g)
½	Limette(n)
etwas	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
4	Knoblauchzehe(n)
einige Stiele	Koriandergrün
½TL	Oregano
1TL	Zucker
5cl	Rum (Verschnitt, Jamaika 38 %)
1TL, gestr.	Sambal Oelek, scharf
etwas	Salz und Pfeffer
2TL	Paprikapulver, edelsüß
30g	Pflanzenfett, ungehärtet
150g	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1	rote Peperoni
400ml	Wasser
400g	Tomatenketchup
850g	Tomate(n), geschälte aus der Dose
20g	Rinderfond, klarer, instant
10ml	Essig (Kräuteressig)
20g	Honig (flüssiger Blütenhonig)

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