HomeNussiger Quinoa - Salat
Ein leckerer bunter Sommersalat, so wie ich ihn von meinem Lieblings - Traiteur her kenne
Die Karotten putzen , in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser rasch bissfest garen. Den Mais abtropfen lassen. Die Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht goldbraun rösten , die Kirschtomaten halbieren. Die Schalotte in feine Ringe oder Würfel schneiden, die Petersilie putzen , fein wiegen. Alles mit dem Quinoa in eine Schüssel geben.
Aus Apfelessig , Sonnenblumenöl ein Dressing rühren, mit Pfeffer, Salz , Honig abschmecken. Das Dressing mit den Zutaten in der Schüssel vermischen , den Salat eine St,e ziehen lassen.
Dazu schmeckt gegrillte Hähnchenbrust , Baguette.
Zutaten
| 2Tasse/n | Quinoa, schwarz |
| 100g | Rosinen |
| 100g | Cashewnüsse |
| 1kl. Dose/n | Mais, abgetropft |
| 3Stück | Karotte(n) |
| 1Handvoll | Kirschtomate(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 3EL | Apfelessig |
| 3EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 1TL | Honig |
| Salz und Pfeffer | |
| einige Stiele | Petersilie oder Kräuter nach Geschmack |
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