Kokos - Fisch - Curry

Rezept für Kokos - Fisch - Curry

Das Gemüse putzen , waschen. Die Karotten in feine Stifte, den Porree in feine Ringe schneiden. Den Fisch waschen, trocken tupfen , in große Würfel schneiden. Mehl , Salz mischen. Den Fisch darin wenden.

Die Cashewnüsse grob hacken. Im heißen Wok oder einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. 2 EL Öl im Wok erhitzen. Den Fisch darin 3 - 4 Minuten von allen Seiten braten, herausnehmen.

1 EL Öl im Wok erhitzen. Das Gemüse darin kurz anschwitzen. Curry dazu , mitbraten. Ca. 100 ml Wasser, Kokosmilch , die Brühe einrühren. Aufkochen , 4 - 5 Minuten leise kochen. Abschmecken.

Den Fisch in der Soße wieder erhitzen. Mit Cashewnüssen bestreuen. Dazu passt am besten Reis (evtl. Duftreis).

Zutaten

300g	Karotte(n)
1Stange/n	Porree
500g	Fischfilet nach Wahl
1EL	Mehl
½TL	Salz
2EL	Cashewnüsse
3EL	Öl
2TL	Curry
400ml	Kokosmilch
1TL	Gemüsebrühe

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